今年も庭にきゅうりを植えて育てており
ありがたいことに、ほぼ毎日きゅうりが採れています。
毎日きゅうりのサラダでは飽きてしまうので
最近は副菜にもなりタンパク質も取れる
きゅうりとサラダチキンの梅あえを作っています＾＾
きゅうりとサラダチキンの梅あえ
材料は４つ。
- きゅうり
- サラダチキン
- 梅干し
- ポン酢
きゅうりは千切りなどお好きな形に切ります。
我が家は千切りが好きなので、よくこの形に切っています。
梅干しは種を取り、包丁で細かく刻んでおきます。
我が家は梅干しを作っているので自家製のものを使っていますが
チューブタイプのものでも大丈夫。
サラダチキンはしっかりとほぐしておきます。
我が家は「うちのや」の無添加サラダチキンのプレーン味を使っています。
uchipac
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ポチップ
パウチタイプなので、ほぐしやすいし
賞味期限も長いので保存食としても使え、家に常備しています。
あとはボウルなどに全ての具材を入れ、ポン酢をかけてしっかりと和えたら完成。
ここにゴマや大葉、鰹節などを入れても美味しいです＾＾
さっぱりしていて夏場にもピッタリ。
しっかり冷蔵庫で冷やしておくと、さらに美味しくいただけます。
サラダチキンは、茹でたささみや胸肉などの鶏肉でも代用可能。
全ての食材を和えるだけなので、簡単だし夏バテしやすい今の時期にもサッパリ食べられて
悩みがちの晩御飯の一品としてとても助けられているレシピです。
他にも電子レンジでできる副菜も、よく我が家で登場しています＾＾
