今年のお盆に帰省した際、義母が作ってくれたゴーヤのちりめんじゃこ和えがとーっても美味しくて
作り方を教えてもらったので、早速家でも作ってみました。
材料はシンプルで４つ。
ゴーヤのワタとタネを取り除き、スライサーで薄くスライスし塩で揉んで10分おきます。
その後しっかりと絞り、沸騰したお湯で茹でます。
茹で時間は義母曰くお好みで、とのことだったので（笑）
私は2〜3分ほど茹でました。
ザルにあげ、水にさらし冷めたらしっかりと水気を絞ります。
義母曰く、とにかく水気がなくなるまでしっかりと絞るのがポイント！とのこと。
私もこれでもか！！！というくらい、しっかりと絞りました。笑
ちりめんじゃこと鰹節を入れ、醤油を回し入れ和えた完成。
鰹節はいっぱい入れると苦味が感じにくくていいよ〜とのことでした。
今回醤油を間違えて多めに入れてしまったので、少し濃くなってしまいましたが
醤油の種類によって、我が家は大体小さじ1〜大さじ1弱くらいで和えるとちょうどいいです。
義母が教えてくれた通り、しっかりと塩揉みと茹でる・水気をとるをポイントに作ると
ゴーヤの苦味が抑えられて食べやすくなり、美味しく作ることができました＾＾
なかなかうまくゴーヤを調理するのができずにいましたが
今回確実に人生で初めて美味しいゴーヤ料理を作ることができました。嬉しい！！
ツナなどで和えても美味しいし、我が家の夏の定番レシピの仲間入りとなりました。
以前、義母に教えてもらったブラウニーも美味しくてお気に入りです＾＾
